La cystéine est un acide aminé soufré, composant clé dans la synthèse de la kératine car elle permet de créer des ponts disulfures (liaison entre 2 atomes de soufre). Ces ponts confèrent au cheveu rigidité et force.
Miniaci, M. , Irace, C., and al. Cysteine Prevents the Reduction in Keratin Synthesis Induced by Iron Deficiency in Human Keratinocytes. Journal of cellular biochemistry. 2016. 117(2), 402-412